有一篇登在 2009 年 12 月 9 日 Journal of the American Medical Association 期刊的臨床報告說，得過乳癌的婦女如果食用適量的大豆製品，不但無害而且有一些好處。

這個臨床是由美國田納西州 Vanderbilt University 大學所做。研究者在上海地區從 2002年 3 月到 2006 年 4 月共蒐集了 5033 位曾患有乳癌的病人，然後觀察了將近四年的時間，其中有 534 位患者有乳癌的復發或因為乳癌而死亡。

研究者依照大豆攝取量將受試者分組，結果發現大豆攝取量最低的那組病患，在四年內有 11.2% 的病患乳癌復發，有 10.3% 的病患死亡；而大豆攝取量最高的一組只有8.0%的病患乳癌復發，和 7.4% 的病患死亡。即乳癌復發風險降低 32%，死亡風險降低 29%。

最適當的攝取量大約是每天 11 公克大豆蛋白質 (等於 1/4 杯的硬豆腐或 1.5 杯的豆漿，含約 40 mg 的大豆異黃酮)，研究者發現超過這個攝取量對病人並沒有更多好處。

大豆所含有的大豆異黃酮，具有輕度的類似動情激素 (女性荷爾蒙) 的功能。雖然有臨床實驗文獻說大豆可以減少罹患乳癌的危險，但是在實驗室卻也發現大豆異黃酮可能會增加乳癌細胞生長的速度。這一次的大型臨床顯示，適量的攝取大豆對曾經罹患乳癌的病人會有好處。

許多乳癌病人使用西藥 Tamoxifen (Nolvadex 諾瓦得士錠)。之前有文獻認為，大豆異黃酮可能會干擾 Tamoxifen (動情激素受體調節劑) 的作用。這個研究則發現，適量食用大豆，對於正在使用 Tamoxifen 乳癌藥的病人也會具有好處。

看起來，有可能大豆異黃酮的功能和 Tamoxifen 有點類似。他們都能附著在癌細胞的女性荷爾蒙受體，能和女性荷爾蒙競爭，以減少女性荷爾蒙刺激乳癌細胞生長的機會。

石化工業產生環境污染，其中污染物之一是 xenoestrogens (環境荷爾蒙)。Xenoestrogens進入人體後，容易干擾正常的女性荷爾蒙運作。或許大豆異黃酮也能和環境荷爾蒙競爭，減少環境荷爾蒙刺激乳癌細胞生長。

Ref:
Study finds benefits of soy after breast cancer
Soy Appears Safe for Breast Cancer Survivors
Soy and Breast Cancer News