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多發性硬化症 (Multiple Sclerosis, MS) 是一種中樞神經系統 (腦和脊髓) 的發炎性疾病,是因為自體免疫攻擊髓鞘 (包裹在神經纖維外側的組織),造成髓鞘質脫落、軸突受損所引起。由於在傷害後、復原過程中會有疤痕組織變硬等現象,再加上中樞神經系統可能同時有多處神經出現髓鞘質脫失、受損的情形,所以該症狀被稱作多發性硬化症或散播性腦脊髓炎 (Encephalomyelitis Disseminata)。MS 引起的髓鞘脫落,會使得神經傳導的速度降低,又由於神經本身受損的累積,會使患者經歷一個漸進地退化 (例如視覺、語言、行走、動作協調、記憶功能等)。研究發現,居住在高緯度、體內維他命 D 含量偏低者,其多發性硬化症的罹患率有偏高的關聯性;研究者建議,補充維他命 D、多曬太陽可能可以幫助預防 MS 的發生。

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2012/12/13 上午 10:18:29| CFH 編輯部

維他命 E 是一種油溶性維他命,也是很好的抗氧化劑,也常被用於乳霜和乳液中。天然維他命 E 有 8 個成員,包括α、β、γ、δ生育酚 (tocopherols) 及α、β、γ、δ生育三烯酚 (tocotrienols)。北美飲食中以 γ-tocopherol 為最常見的維他命 E 形式,富含於玉米油、大豆油中;而 α-Tocopherol 則是最早被認為最具生物活性的維他命 E 形式,也是北美飲食中第二常見的維他命 E 種類。

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2012/6/13 下午 04:12:11| CFH 編輯部

維他命 C 是一種水溶性維他命,可以從柑橘類水果 (橘子、柳橙、柚子)、奇異果、哈密瓜、西瓜、木瓜、草莓、芒果、鳳梨、藍莓、小紅莓、覆盆子、青椒、南瓜、青花椰菜、白花菜、白菜、甘藍、菠菜、番茄等食物中攝取。過量的維他命C會隨著尿液排出體外,且維他命 C 對光線、空氣以及熱敏感,容易被破壞,所以要定期補充,因此若要攝取較多的維他命 C,最好食用水果以及生菜或輕度烹調的蔬菜。若以營養補充品形式補充,要注意最好不要超過每天 2000 毫克,以避免腸胃不適或腹瀉。 詳全文...
2012/6/7 下午 02:54:46| CFH 編輯部

維他命 B 群,是一群共有八個成員的水溶性維他命,為生長、發育、以及數種身體機能所不可或缺的必須營養素,成員彼此間存在著協同作用。它們在維持酵素活性、調節體內化學反應上扮演重要的角色,也參與將食物轉化成能量以及其他必須的物質的過程,對於保護神經組織細胞、安定神經、舒緩焦慮也有助益。維他命 B 群可從蔬果、全穀類以及動物性食物中攝取而得。大多數的維他命 B 群,須定期補充,多餘者會隨著尿液排出體外。

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2012/5/24 下午 04:30:41| CFH 編輯部

維他命 A 是一群化合物,在視覺、骨骼成長、繁殖、細胞分裂和細胞分化 (此處所謂的細胞是指如腦、肌肉、肺、血液的部份細胞或其他特殊的組織) 等功能上扮演著重要角色的,為人生命所需之必須營養素。維他命 A 負責協助調節免疫系統,如製造白血球來消滅有害的細菌和病毒,也幫助淋巴細胞,使其能更有效地抵抗感染。維他命 A 可以促進眼睛、呼吸道、泌尿道、及腸道等器官表層的健康。當這些表層受損時,會變得更容易被細菌入侵而遭受感染。維他命 A 也會協助維持皮膚以及黏膜,加強其做為屏障細菌和病毒的功能。

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2012/5/17 下午 01:08:38| CFH 編輯部

害喜的英文是 Morning sickness (晨吐),這是個誤稱,事實上,其醫學名稱為妊娠期的噁心和嘔吐。對於某些孕婦,其症狀最嚴重的時間點是在早晨,然後會慢慢變好,但大部分的孕婦,可能任何時間都會有不舒服、噁心、嘔吐的狀況,並延續一整天。害喜的發作程度每個人都不一樣,且同一個人每一胎也不盡相同,但通常害喜症狀是較溫和的;但若是有持續且強烈地噁心和嘔吐、幾乎無法進食,造成體重驟減、脫水等現象,以及有頭昏或昏厥的情況,則稱為妊娠劇吐症 (Hyperemesis gravidarum)。 詳全文...
2011/8/4 上午 10:35:05| CFH 編輯部

哈佛公共衛生學院的一群教授,對美國農業部的飲食指南不滿意

哈佛公共衛生學院的一群教授,包括 Walter C. Willett 醫師和他的同事們,對美國農業部 1992 年版的飲食指南和金字塔圖示非常有意見,認為農業部的指南至少有以下缺點:
  • 沒有說明,精緻的穀類和全穀對健康的影響非常不同。
  • 沒有告訴美國人民,飽和脂肪酸和非飽和脂肪酸對健康有不同的影響。
  • 沒有強調運動和控制體重對健康的重要性。
  • 制定飲食指南不應由農業部主導,而應該改由主管健康和衛生的 Department of Health and Human Services 主導。
  • 農業部受到農工商團體的影響很大,例如在農業部的飲食指南裡,每一份量的食物大小規格,超過世界衛生組織和美國衛生部所設的標準。
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2011/6/23 下午 02:34:10| CFH 編輯部

維他命 D 是荷爾蒙?還是維他命?

如果我們說維他命是指身體無法製造而必須從食物攝取的營養品,則維他命 D 不應該被稱為維他命,因為皮膚可以利用陽光和膽固醇製造維他命 D (cholecalciferol, vitamin D3)。甚至可以說,功能上它比較像荷爾蒙,維他命 D 可以先在肝臟、之後在腎臟被活化,然後被輸送到全身許多器官,去影響器官的活動。

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2011/6/9 上午 10:23:09| CFH 編輯部

一篇即將發表在 2011 年 1 月份 Pediatrics 期刊的文章說,初生嬰兒普遍缺乏維他命 D,可能會增加呼吸道感染的危險,而且增加幼兒時期支氣管炎及哮鳴的機會。

維他命 D 又稱為日光維他命,人的皮膚可以利用 UVB 光線製造維他命 D,也可以從動物性食物或營養補充品取得。

維他命 D 最常被提起的功能是幫助維持骨骼的鈣密度,但是最近的醫學資料顯示,維他命 D 在全身主要器官都有功能性的作用,其中包括免疫系統。
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2010/12/30 下午 03:52:04| CFH 編輯部

有一篇發表在 2008 年 9 月 9 日 Neurology 期刊的文章說,全素食者 (vegan) 的血中維他命 B12 濃度常常不足,但是葉酸的濃度則超過大致素食者 (vegetarian) 和雜食者 (omnivore)。本篇論文的目的是研究:不同的飲食習慣、年齡、素食的時間長度,可能造成 B12 及葉酸欠缺的程度。 詳全文...
2010/12/9 下午 02:31:20| CFH 編輯部

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