首頁首頁醫學疾病類科醫學疾病類科最新消息最新消息保健專欄保健專欄營養成分營養成分疾病自我管理疾病自我管理關於本站關於本站網站導覽網站導覽免責聲明免責聲明
Email to friends!     網路分享

簡介:維他命E

ComeForHealth.康活健康知識網:更新日期: 2012/06/14

維他命 E 是一種油溶性維他命,也是很好的抗氧化劑,也常被用於乳霜和乳液中。天然維他命 E 有 8 個成員,包括α、β、γ、δ生育酚 (tocopherols) 及α、β、γ、δ生育三烯酚 (tocotrienols)。北美飲食中以 γ-tocopherol 為最常見的維他命 E 形式,富含於玉米油、大豆油中;而 α-Tocopherol 則是最早被認為最具生物活性的維他命 E 形式,也是北美飲食中第二常見的維他命 E 種類。

植物油中,如米糠油、小麥胚芽油、葵花子油、及橄欖油中有豐富且具多樣性的維他命 E;堅果及全穀類也富含維他命 E;蔬果中,菠菜、蕪菁、甘藍、蕃茄、綠花椰菜、芥菜、胡蘿蔔、辣椒、葵花子、甜椒、蘆筍、木瓜、蔓越莓、覆盆子等也含維他命 E。


維他命 E 的已知生理功能

  • 作為抗氧化劑,維他命 E 有助於防止體內多元不飽和脂肪酸及磷脂質被氧化,可維持細胞膜的完整性
  • 可以保護維他命 A 不受氧化破壞,並加強其作用
  • 有部分研究顯示與防癌、抗老化有關,不過尚未受普遍證實。
  • 防止血小板過度凝集
  • 減少因空氣污染引起的肺臟傷害
  • 減少老人斑的沉積
  • 增強免疫力
  • 可調節酵素活性


維他命 E 缺乏的相關症狀

維他命E缺乏的症狀很難界定,並有許多爭議。研究顯示,維他命 E 濃度過低與消化系統異常有關,造成營養無法吸收。這些問題包括胰臟疾病、膽囊疾病、肝臟疾病及腹腔疾病等。

另外,維他命 E 缺乏會有周邊神經病變,手臂、手、腳及腿的神經系統出問題,四肢會感到疼痛、刺痛。另外還有免疫反應功能低弱、視網膜病變、溶血性貧血 (erythrocyte hemolysis) 等問題。


烹飪、儲存和加工處理對維他命 E 的影響

維他命 E 容易受到空氣以及加工過程的破壞,例如,大部分的維他命 E 存在於胚芽層,一般商品加工過程中會從食物中移去 50-90% 的維他命 E。在美國,有超過 90% 的麵包、烘培食品和麵食中,α-生育酚的含量下降了約 90%,β-生育酚含量則下降約 43%。

為了保存一般油品中的維他命 E 含量,蔬菜油如:橄欖油、葵花籽油、及花生油,需保存在蓋緊的容器中,避免暴露在空氣中。


維他命 E 營養補充品的種類

維他命 E 營養補充品可分為6大類:

  1. 人造/人工合成維他命E,dl-α-生育酚醋酸酯,最廉價,且最常被用為營養補充劑
  2. 半人造維他命 E 酯類、由 "自然來源" 加工成藥片藥丸及一粒包含多種維他命的營養補充劑
  3. 高度精煉的天然d-α-生育酚
  4. 低度鍊製的天然混雜數種的維他命E
  5. 高γ-維他命E含量營養補充劑
  6. 生育三烯酚 (Tocotrienol) 營養補充劑

目前最普遍使用的維他命 E 補充品為人工合成的 dl-α-生育酚,其中僅有 12.5% 的成分與天然者相吻合,其餘 87.5% 為異形物,較難被人體吸收或利用。而且,服用過多人工合成的 dl-α-生育酚,可能會影響其他形式的天然維他命 E 的吸收,如減少 γ-及 δ-生育酚在血清中的濃度,及其他生育三烯酚的吸收,對身體反而有害。例如,一個 2007 年的臨床報告顯示,使用人工合成的 dl-α-生育酚維他命 E 營養補充品,無法降低中年及老年人之心血管疾病的風險。


維他命 E 的功效:善用天然維他命 E

1. 可以對抗氧化逆境:維他命E與其他抗氧化營養素互助,可共同防止活性氧分子對細胞的傷害,這些抗氧化營養素包括維他命C、穀胱甘肽 (glutathione)、硒 (selenium)、及菸鹼酸 (niacin)。部份研究者認為維他命 E 是其中最重要的族群。

  • 體外試驗發現維他命 E 可抑制低密度脂蛋白膽固醇的氧化,進而降低動脈粥狀硬化。
  • 維持皮膚健康:可保護皮膚免於受到紫外線輻射的傷害,且當飲食中含有豐富維他命 E 時,亦可保護皮膚細胞膜。

2. 可以預防血凝塊的生成,而減少心臟病或靜脈血栓發生的機率。

3. 預防膀胱癌:根據 2004 年發表在美國癌症研究中心年會中的報告,多吃富含維他命 E 的食物,可降低膀胱癌的風險達 50%。另外有一個報告,調查 468 位膀胱癌患者以及 534 位未罹患癌症者的飲食習慣時發現,維他命 E 攝取量位於前 25% 者,較攝取量最少的後 25%,其膀胱癌的罹患率約減少一半。這個研究也發現,兩種常見的維他命E,α- 和 γ-生育酚中,只有α-生育酚與降低膀胱癌有關。

4. γ-生育酚可能更有益:最近許多研究指出,除了 α-生育酚外,其他天然形式的維他命 E 可能對人體更有益處。研究人員認為 γ-生育酚已被發現具有抗發炎效用,可能更具有保護心血管的功能

  • γ-生育酚與其他天然維他命 E (如 δ-生育酚) 協同使用時,可在使用雄性激素治療三天內,誘發攝護腺癌細胞凋亡,單獨使用 α-生育酚則無此效果。
  • 一篇發表在 2004 年的 Proceedings of the National Academy of Sciences 中的文章指出,γ-生育酚可抑制攝護腺癌細胞的增生,但不影響健康的攝護腺細胞。

5. 降低阿茲海默症的罹患風險:從食物中大量攝取維他命 E,而不是從營養補充品中,與降低阿茲海默症的罹患風險有關。一個芝加哥健康及老齡化研究計畫中發現,從食物中獲取維他命 E 最高量者,可較最低量者降低 67% 的阿茲海默症之罹患風險。


維他命 E 和其他營養物之間的交互作用

維他命 E 在人體內的循環與其他四個營養素有非常密切的關聯,這四個營養素為:維他命 C、穀胱甘肽、硒及維他命 B3。

維他命 C 可讓維他命 E 保持活性形式;穀胱甘肽則可讓維他命 C 維持在活性形式;而硒與維他命 B3 則可讓穀胱甘肽保持其活性。五者間相互依存,飲食中若僅有高量維他命 E,並無法擁有最佳效果。

維他命 E 濃度若高過 1000 mg,會干擾維他命 K 的生理活性。因此國家科學院在 2000年制定了維他命 E 的最高容許上限為每天 1000 mg (或 1500 IU alpha-tocopherol),但只限定為營養補充品,天然食物攝取不在此限中。


可能會與維他命 E 產生交互作用的藥物及治療

如果正在使用高劑量維他命 E 補充品,則使用以下藥物及治療前,應先與醫師討論:

  • 抗凝血劑 (Anticoagulant) 及抗血小板藥物 (antiplatelet medications):維他命 E 會抑制血小板凝集與對維他命 K 依賴性凝血因子造成拮抗作用。因此,大劑量維他命 E 與抗凝血或抗血小板藥物共同服用,如 warfarin (Coumadin®) 可能會增加出血的風險,特別是平常就缺乏維他命 K 攝取者。多大的維他命 E 補充品劑量會造成臨床上顯著地效果目前未知,但可能是每天超過 400 IU。
  • Simvastatin 與菸鹼酸:部分人服用維他命 E 補充品會和其他抗氧化劑,如維他命 C、硒和 β-胡蘿蔔素共同服用。這些抗氧化物的組合,若同時使用 simvastatin (商品名為 Zocor®) 及菸鹼酸者,會鈍化高密度脂蛋白膽固醇 (HDL) 的提升速度,特別是  HDL2  的濃度,這是最具有心血管保護力的 HDL 組成。
  • 化療及放射線療法:維他命 E 以及許多抗氧化劑可能會干擾癌症治療的療效,但此問題仍需進一步研究,以評估其風險。


每日建議用量

美國國家科學院醫學研究所 (IOM) 食品和營養委員會所建議的維他命 E 每日建議用量如下:

嬰兒
0-6 個月,每日 4 毫克
7-12 個月,每日 5 毫克
兒童
1-3 歲,每日 6 毫克
4-8 歲,每日 7 毫克
9-13 歲,每日 11 毫克
青少年及成人

14 歲以上,每日 15 毫克

1 個 IU 相當於 0.67 毫克天然 α-生育酚 (d-alpha-tocopherol); 或者是 0.45 毫克合成的維他命E (dl-alpha-tocopherol)。


維他命 E 的毒害症狀

目前沒有報告顯示從食物中獲得維他命 E 會有任何毒副作用。但若使用營養補充品,當服用非常高的劑量 3000 IU 以上,以被證明具有毒性。這些副作用包括腸痙攣、腹瀉、疲勞、複視、肌無力等。低於 3000 IU 者,其毒性報告不一致,但大部份研究並未顯示明顯的毒副作用。另外,當患者缺乏維他命 K 時,高量攝取維他命會延長出血時間及干擾血液凝結。


Ref:
Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin E
Vitamins E and C in the Prevention of Cardiovascular Disease in MenThe Physicians' Health Study II Randomized Controlled Trial
 


e-mail 給好友

康活健康知識網
想留言給朋友...(click here)

追蹤 URL: http://comeforhealth.com.tw/trackback/8c9d7cee-883f-4bbb-830e-d8bf9a47f753/簡介:維他命E.aspx

評論
本網站評論功能尚未開放.

最新文章

推薦專題

健康飲食
健康的飲食法要顧全主要營養分之均衡及是否富含微營養素。我們若能遵照一些證明過的飲食法 (地中海飲食法、琉球飲食法),則不但營養會均衡充足,並能健康而愉快的過生活。

搜尋關鍵字

相關最新文章

歷史文章

Copyright 2009 © by ComeForHealth - CFH健康知識網 保留所有權利
CFH知識服務電話:(02)2763-6507 傳真:(02)2763-4929
This web site uses GIII Web Plus, the content management system for ASP.NET developers.