首頁首頁醫學疾病類科醫學疾病類科最新消息最新消息保健專欄保健專欄營養成分營養成分疾病自我管理疾病自我管理關於本站關於本站網站導覽網站導覽免責聲明免責聲明

 CFH健康知識網

:Jul. 2012 健康飲食:
網路分享  

世界著名的佛教大師一行禪師 Thich Nhat Hanh 和營養師 Dr. Lilian Cheung 聯手著作了一本書,書名是 “Savor: Mindful Eating, Mindful Living  (品嚐:正念飲食、正念生活)”。這本書意圖轉變我們吃的方式。

以下是一行禪師接受美國電視名主持人 Oprah 的訪問,回答他對我們的體重問題之根本原因的見解、他每天吃些什麼、以及他認為我們如何能改變自己的飲食習慣。原文登於 Oprah 的網站,以下是本編輯部所提供的譯文。


1. 你為什麼選擇現在,來寫一本關於飲食和正念的書?

這是一個史無前例的時刻。在全球,體重超重的人比飢餓、體重過低者多。科學家們已經向我們發出警告,如果沒有逆轉這個超重和肥胖的趨勢,這一代青年的壽命,將會短於他們的父母輩。

進一步說,體重超重增加了許多嚴重健康問題的風險,而這些疾病,對個人以及家人帶來苦難。宏觀上,這會影響我們的社會和世界整體的福祉。我們的問題的根源,就在於我們所消耗的食物和其他的東西;我們所消耗的,塑造了我們。我們可以從佛陀的正念教誨,去獲得和肥胖流行的相關問題的洞見。正念生活,可以提升我們和我們的身體、頭腦、身邊的一切之間的連接。正念生活是理解體重問題,讓我們能控制體重的關鍵。現在是讓更多的人了解正念生活,獲得喜悅與和平的好機會。


2. 正念飲食在你的日常生活中,發揮了什麼樣的作用?

 
當我們能夠放慢速度,真正地享受我們的食物、生活、和健康,我們就進入了一個更深刻的品質。我喜歡坐下來,靜靜地吃和享受每一口食物,知道我的社區存在,知道我的食物已經注入了人們的所有愛心和努力。當我這樣吃,不僅是我的身體受滋養,我的精神也受滋養。我吃的方式,影響我白天做的一切。如果我可以深入地觀照我的食物,並藉此靜心冥想,那麼這過程就像我的禪坐或禪行一樣重要,我會從宇宙收到許多禮物。相反的,如果我的心在別處,我就不會如此受益。因為如果我吃東西時,同時被我的憂慮和心理投射所淹沒,我將吃進很多的壓力和恐懼,這對我的身心有害。我們有一段偈子,或詩句,在我們進食時背誦:


      在時間和空間的維度,
      我們的咀嚼,和我們的呼吸一樣地,具有節奏。
      在維護我們的祖先傳下的生命,
      為後裔開放向上連接的路徑。


所以我們正念進食時,我們直接連接我們的祖先以及後代,也在進食時候,看到我們如何滋養我們的祖先傳給我們的,以及如何把這最寶貴的,繼續傳給未來的世世代代。


3. 在梅園新村 (Plum Village) 社區的每日菜單,什麼樣子的呢?

我們享受著美味的素食飲食,我們的許多穀物是有機的。我們早餐常吃燕麥片,自製麵包,堅果或豆為原料的自製麵包塗料、水果、堅果,偶爾是越南湯麵、或糯米。我們午餐有米飯、炒素菜、豆腐、豆製品、湯、蒸蔬菜、或沙拉,偶爾有甜點。越南甜點通常是豆類或穀物為原料的甜羹,西式甜點則是素食餡餅、素食蛋糕、或餅乾。晚餐我們吃簡單清淡的米飯、麵條湯、和蔬菜。


4. 我們的感受如何影響我們的飲食行為?

我們在 “品嚐:正念飲食、正念生活 “ 這本書中大篇幅討論了感受的本質。基本上,當我們應對某個刺激時,感受或情緒會體現在我們的腦海中。我們人類有很多的感受,它們可以是正面或負面。積極情緒的例子,包括愛、喜悅、和希望;負面情緒的例子,包括恐懼、憤怒、焦慮、和悲痛。對於許多人來說,情緒是和食物緊密聯繫在一起的,但這種關係的確切性質因人而異。有些人當他們是快樂時會想要多吃,而其他人卻反而想要少吃。如果我們不嘗試深入地去看、去了解我們的食慾和渴望,慾望就會成長,會變成我們的不良習慣。為了維護我們的健康福祉,我們需要使用正念,以幫助我們充分認識到,這些不同的情緒如何影響我們的飲食習慣,讓我們在自己和食物之間,培養一個健康的和積極的關係。


5. 你認為,為什麼人們在與自己的體重鬥爭?特別是美國人?

和世界其他地區相比,美國是一個富足的地方。有又方便又大份量,卻不是對我們有好處的食品和飲料。不健康的選擇,透過有說服力的廣告,衝擊我們的感官,使人們變成制約性地渴望這些不健康的食物和飲料,例如含糖的飲料、和充滿了飽和脂肪和糖的甜點。隨著現代技術和機械化,和以汽車為中心的文化,(不像歐洲等其他地方,美國沒有方便的公共交通),現在美國人每天動得少、熱量燃燒得少,這是美國人陷入體重困境的原因。此外,生活的節奏快,已經是常態,年輕人在同時運作手機、電腦、和電視機,試圖駕馭一部 7 頭馬車。這種生活方式是正念生活的反面。難怪很多人都沒有真正地活在當下,並沒有充分意識到他們在吃什麼、或在做什麼,而這意識是保持健康體重必不可少的。


6. 你可以與我們分享,正念如何在你的日常生活中起著作用?

正念使生活成為美麗的、有意義的。當我持正念地進出每一口氣、而且放鬆我的整個身體,我感受到能活著是多麼美好。我覺察我的健康狀況,並感謝身體的順利運作。然後用正念,我可以知道天空的美麗、花的微笑、鳥的歌唱。我可以深深地撫觸我自己的痛苦,並且對它保持著關愛和柔情,而不是壓抑它或逃離開它。我可以和自己真正同在,我可以和那些與我同住的人真正同在,深深傾聽他們說的話,也說些激發希望和自信的話。如此,我可以每天早晨給別人帶來歡樂和每天下午減輕別人的疼痛。


7. 如果你每天只能選擇一項正念活動,你會選擇什麼?

我會選擇正念呼吸!我的呼吸,只要我還活著,都是與我相隨。我在任何地方、任何時間、任何姿勢,都能作正念呼吸。即使我生病時,我仍然可以躺在床上,以正念呼吸培育我的身體和心靈,幫助我的身體療癒。這是很滋潤的!


8. 在您看來,科學和正念一起,如何能在吃的問題上帶來影響?

科學與正念能兩者互補,來幫助人們吃得對、維護人們的健康和福祉。首先,我們要注意自己吃了什麼。我們要遵循以科學為基礎的健康飲食法則,而不是吃名人所吃,或追隨最新的飲食時尚。一旦我們知道要吃什麼,再來我們需要正念地吃。如此,將有助於我們不僅能堅持健康的飲食常規,也能感謝所有在我們身邊的人際聯繫。正念飲食的實踐,有助於我們了解我們是誰。沒有正念在我們的日常生活中,我們未必能夠發現我們內在本有的和平與幸福。


9. 你能解釋一下正念如何對個人和整個世界帶來好處嗎?

我們都彼此連接。當你觸及一件事物,你接觸了一切。無論我們做什麼,都對他人有影響。因此,我們必須學會正念地生活,去撫觸我們每個人內在的和平。世界的和平,開始於自己內在的和平。如果每個人都正念地生活,大家會更健康,會在日常生活中感到更滿足,會有更多的和平。這種集體正念可以帶來積極的變化,改變我們的家庭、組織、社區、國家、和子孫後代。


Ref:
A Conversation with Thich Nhat Hanh About Savor

擴大閱讀:

簡介:正念修行法 
正念緩慢地進食,可減重養生
正念減重臨床:抗壓力、食慾   

2012/7/4 下午 08:56:19| CFH 編輯部| 回應 0 則


最新文章

推薦專題

健康飲食
健康的飲食法要顧全主要營養分之均衡及是否富含微營養素。我們若能遵照一些證明過的飲食法 (地中海飲食法、琉球飲食法),則不但營養會均衡充足,並能健康而愉快的過生活。

搜尋關鍵字

相關最新文章

歷史文章

Copyright 2009 © by ComeForHealth - CFH健康知識網 保留所有權利
CFH知識服務電話:(02)2763-6507 傳真:(02)2763-4929
This web site uses GIII Web Plus, the content management system for ASP.NET developers.