首頁首頁醫學疾病類科醫學疾病類科最新消息最新消息保健專欄保健專欄營養成分營養成分疾病自我管理疾病自我管理關於本站關於本站網站導覽網站導覽免責聲明免責聲明

端午粽香可以健康美味雙贏

2010/6/4
傳統台灣粽子常見的種類分為:南部粽( 生糯米包後水煮 )、北部粽( 糯米先炒過後蒸熟 ),內容有五花肉、鹹蛋黃、花生、蝦米、魷魚等餡料,近幾年業者為滿足消費者嚐新的需求,在內餡食材上推陳出新。但是,粽子的熱量,您曉得嗎?依粽子「 大小 」與「 內容物 」不同,平均來說,傳統一顆粽子約 200 ~ 600 公克重,份量相當於一碗飯及兩份肉類,熱量在450 ~ 1000 大卡不等,如果當天吃了一顆粽子,該日必須比平日少吃一碗飯,少吃二份肉類,不能照平常食量繼續進食,否則就是過量攝取,尤其對慢性疾病患者,如糖尿病、高血壓、高血脂患者等,更是一大負擔。
 

衛生署新聞

端午佳節將至,粽葉香及多樣化的口味,總讓人忍不住想多嚐嚐,如何享受美味的粽子也能兼顧健康,只要掌握幾個小竅門,您也可以做的到喔!

傳統台灣粽子常見的種類分為:南部粽( 生糯米包後水煮 )、北部粽( 糯米先炒過後蒸熟 ),內容有五花肉、鹹蛋黃、花生、蝦米、魷魚等餡料,近幾年業者為滿足消費者嚐新的需求,在內餡食材上推陳出新。但是,粽子的熱量,您曉得嗎?依粽子「 大小 」與「 內容物 」不同,平均來說,傳統一顆粽子約 200 ~ 600 公克重,份量相當於一碗飯及兩份肉類,熱量在450 ~ 1000 大卡不等,如果當天吃了一顆粽子,該日必須比平日少吃一碗飯,少吃二份肉類,不能照平常食量繼續進食,否則就是過量攝取,尤其對慢性疾病患者,如糖尿病、高血壓、高血脂患者等,更是一大負擔。

為了在端午節能有過節享受美食的氣氛,不用擔心發胖、影響健康,國民健康局提醒您,不管是自己包或購買現成的粽子,只要掌握少油、少鹽、少糖、多纖維的原則就對了,對於慢性病患者,建議在營養師的指導下進行粽子的食材代換,端午節還是可以吃粽子的。以下幾個小撇步,幫助您健康吃,過端午:

1. 內餡替代:
 ( 1 ) 以五穀雜糧( 如五榖米、燕麥、山藥、薏仁等 )取代或加入傳統糯米中,可增加纖維的攝取並改善糯米不易消化的問題。
 ( 2 ) 餡料以滷的代替油炒,熱量可減少一半。
 ( 3 ) 以低熱量食材( 如香菇、紅蘿蔔、杏鮑菇、筍丁、蒟蒻、魚肉、雞肉或瘦肉等 )取代高熱量的五花肉及鹹蛋黃。

2. 醬料少沾:因醬料多為高鈉、高糖、高油,不利高血壓及心血管患者的疾病控制。如果吃鹼粽,少沾糖,尤其是糖尿病患者,儘量改沾代糖。

3. 適量淺嚐:一般人千萬不要餐餐吃粽子,一次最好不要超過二顆粽子,而慢性病患更要注意淺嚐即可,建議一顆可分餐食用或與人分享。

4. 蔬果搭配:因為粽子內餡蔬菜少,纖維質少,記得搭配一盤燙青菜,或無油蔬菜湯,如竹筍、冬瓜、絲瓜等,加上季節水果,建議每日至少攝取 3 份蔬菜( 煮熟的蔬菜 1 份約半個飯碗的量 )、2 份的水果( 水果 1 份約 1 個拳頭大小 ),天天五蔬果,端午節也不放假。

不管一般人或慢性病患者,只要掌握上述建議,對會增加血壓、血糖與血脂的粽子內容予以避免或淺嚐,就可以享受好吃又健康的端午飲食。國民健康局也呼籲業者,能調整粽子的配餡與製程,生產兼顧健康與美味的粽子,為民眾健康多一層體貼與關照,營造健康美味雙贏的端午佳節。
 

rss

最新文章

推薦專題

健康飲食
健康的飲食法要顧全主要營養分之均衡及是否富含微營養素。我們若能遵照一些證明過的飲食法 (地中海飲食法、琉球飲食法),則不但營養會均衡充足,並能健康而愉快的過生活。

 友站推薦

Copyright 2009 © by ComeForHealth - CFH健康知識網 保留所有權利
CFH知識服務電話:(02)2763-6507 傳真:(02)2763-4929
This web site uses GIII Web Plus, the content management system for ASP.NET developers.