奇摩新聞

台灣新生報

民眾常相信食物可以左右情緒，其實沒那麼簡單。美國匹茲堡大學醫學院精神醫學教授約翰‧菲恩斯特隆表示，「如果食物可以輕易使情緒高低起伏，人類的麻煩就大了。」

有些人認為高碳水化合物的食物改善情緒，主要是碳水化合物有助於產生腦部化學物質「血清素」，所以民眾常認為多吃香蕉改善情緒。然而約翰‧菲恩斯特隆教授表示，如果在食用高碳水化合物後的 12 小時內食用了蛋白質，高碳水化物改善情緒的效益便相對降低。由於人類食物非常多樣複雜，不同食材也會相互影響，食物與情緒的關聯沒有想像中簡單。

目前只能說食物對抗壓有些許輔助作用，尤其當民眾「相信」某些食物可使情緒改善，這種心理自我暗示，可使民眾情緒改善。

營養學界認為輔助抗壓的食物主要指富含維生素 B 群、色胺酸與維生素 C 的食物。醫師表示，首先，維生素 B 群是基本的抗壓營養素，長期的壓力易消耗體內維生素B群，相對的體內對維生素 B 群的需求量也會提高。色胺酸在腦中可產生血清素，可促進積極正面的想法。

長期之壓力易使身體之免疫系統下降，維生素 C 也為不可或缺的抗壓營養素。食物來源有柑橘類水果、奇異果、芭樂、櫻桃等。但醫師提醒，食物無法直接改善情緒，只有民眾自我卸下一些壓力，才能根本解決問題；如果有憂鬱症困擾，則仍建議就醫，由醫師評估治療。