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健康飲食
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台北市政府是否會繼續提供每周一罐免費鮮奶給學童,目前尚未定案。早期的論說認為,牛奶含豐富的鈣質,多喝可以增加人體骨質的鈣密度;例如美國 2010 年膳食指南建議每天喝三杯牛奶。但是數十年來的科學證據並未證明多喝牛奶可以減少骨折 (包括最嚴重的髖部骨折)。更有最近臨床結果認為,長期多喝牛奶,不但不減骨折,反而會增加死亡率;其禍首可能是牛奶中的 D-半乳糖。相反的,有臨床證據說,要減少骨折,補鈣無益,但需要多運動和均衡飲食 (包括蔬果、全榖類)。
2015/6/10 下午 08:08:12| CFH 編輯部| 回應 0 則

在體內或烹飪過程中,糖分子與蛋白質或脂質分子起化學反應,最終變成小分子的糖化終產物。攝食大量膳食糖化終產物會升高體內的糖化終產物濃度。具化學活性的糖化終產物會在身體內繼續糖化作用、破壞細胞和組織、引起胰島素抵抗和慢性發炎,終於導致尿病、阿茨海默症等慢性病。富含脂肪的食物和肉類食品中含有最多糖化終產物;高溫烹飪,尤其是炸、煎、和烤,會導致最高量的糖化終產物。
2015/1/14 下午 12:35:34| CFH 編輯部| 回應 0 則

常吃油炸食品,會增加日後變成超重或肥胖、罹患高血壓的機率,會顯著地增加第二型糖尿病、冠狀動脈疾病的風險。外買的油炸食品可能是使用高溫炸或用舊油製成,比家裡自己炸的更危險。吃蒸煮或烤的魚類食品,會減少缺血性中風和心臟衰竭;相反的,吃油炸的魚類食品會增加風險。炸油使用動物油或反式脂肪,對心血管較危險;使用橄欖油或葵花籽油,則較無害。在高溫下加熱醣類 (糖或澱粉) 和氨基酸的混合物,會引起兩者之間的化學反應而形成丙烯酰胺,是已知的致癌物;而丙烯酰胺的產生,以油炸最危險。

2014/12/31 下午 05:34:02| CFH 編輯部| 回應 0 則

地中海飲食法 Mediterranean diet 是:希臘、巴勒斯坦、黎巴嫩、西班牙、葡萄牙、義大利南部的傳統飲食模式。該飲食法的基本原則是以吃植物類的全食材為主:大量吃水果和蔬菜;常多吃:穀物和雜糧 (全穀);多吃豆類;多吃堅果、橄欖油;較多吃魚、海產;適量食用牛奶和奶製品、蛋、禽肉;少吃紅肉、肉製品、加工食品、糖;多喝水;可以喝低到中量的紅葡萄酒。其健康有關方面研究,可以搜尋到期刊論文達三千多篇,是證據最充分的飲食法。
2014/6/1 下午 08:50:45| CFH 編輯部| 回應 0 則

介紹一個不到五分鐘就可完工的燕麥片粥健康早餐食譜食材為熟純麥片芝麻粉和亞麻籽粉、生的核桃和杏仁等堅果;要偏甜味則加蔓越莓或紅葡萄乾新鮮水果 (小番茄、切香蕉片、蘋果塊)低糖或無糖豆漿;要偏鹹味則加冰箱剩菜非常吻合地中海飲食法,有利於控制體重、排便,尤其適合三高病患防治糖尿病和心血管疾病
2014/1/24 下午 04:23:42| CFH 編輯部| 回應 0 則

在食材的定義上,堅果包括樹上的核桃、杏仁、腰果、松子、開心果、榛子、山核桃等等,也包括長在土裡的花生。超大型的人群觀察和嚴謹的隨機分組飲食干預臨床實驗,都顯示多吃堅果會有助於長壽。多吃堅果會降低心血管疾病、第2型糖尿病、某些癌症、膽結石、憩室炎等疾病的罹患率,其原因來自於堅果富含抗氧化活性植化物、不飽和脂肪酸、維他命 B 群和 E、纖維、和礦物質。美國心臟協會建議每週吃約 153 克不加油鹽的堅果。
2013/12/3 下午 04:25:57| CFH 編輯部| 回應 0 則

台灣的蔬果農藥殘留非常嚴重,根據衛生福利部食品藥物管理署所公布的2013 年7月份農藥殘留檢驗報告,不合格率高達6.7%;另一嚴重的事實是高毒性禁用農藥仍然常常被檢出。其中農藥殘留程度最嚴重的蔬果,可能就是產季長、多輪採收、且連皮 (或莢) 一起吃的的豆菜類及果菜類;而最乾淨的蔬果可能是去皮之蔬果。農藥殘留對胚胎 (經過孕婦)、幼嬰、兒童的健康破壞尤其嚴重;孕婦及幼嬰須盡量吃來源可靠的蔬果,並且注意清洗和烹煮。
2013/9/11 上午 05:31:46| CFH 編輯部| 回應 0 則

已知農藥可能造成的各種健康問題,包括:具神經毒性、增加某些癌症、造成荷爾蒙混亂、和具有刺激性。美國 EWG 民間環保機構,每年利用美國政府的科學家們所提供的數據,整理出市場上蔬果的農藥污染的排名。2013 年度污染最髒的 12 項蔬果,依次是:蘋果、草莓、葡萄、芹菜、桃子、菠菜、甜彩椒、進口油桃、黃瓜、馬鈴薯、櫻桃、番茄、辣椒 (見附表51項排名)。又有夏季南瓜和綠葉蔬菜 (芥蘭和羽衣甘藍) 樣品,被驗出劇毒農藥。已知農藥殘留對幼嬰、兒童的健康破壞尤其嚴重,然而美國的瓶裝嬰兒食品並不安全。
 
2013/8/24 上午 07:16:51| CFH 編輯部| 回應 0 則

西班牙的一個龐大而嚴謹的研究發現,如果高危險人群改用地中海飲食:含有豐富的蔬菜、水果、全穀、豆類、魚類、橄欖油、堅果、用餐時小喝紅葡萄酒,可以降低 30% 的重大心血管病風險,包括:心臟病發作、中風、和心血管病引起的死亡。其預防效果比一般心臟科醫師所常常推薦的低脂肪飲食更好 (相差 30%),甚至可能優於單靠降膽固醇藥物。為什麼地中海型的飲食法會這麼有效?
2013/3/29 上午 07:42:56| CFH 編輯部| 回應 0 則

喝茶,尤其是喝綠茶,是流傳已久的養生方法,從減肥到癌症預防甚至於長壽,都是喝茶廣被宣揚的保健功能。茶葉製品的最重要活性物質,是多酚類,是食物中最強的水溶性抗氧化成分。多年來,眾多的研究已發現:飲用綠茶可以預防心臟疾病、降低膽固醇濃度、增加脂肪燃燒、預防糖尿病、減少中風、降低失智的機率、以及預防腎結石;多喝綠茶可以對抗口臭、預防蛀牙、強壯骨骼、清洗腸道;另外,飲用綠茶有防止細胞老化、增強免疫、防癌抗癌的功能,綠茶中的抗氧化劑能阻礙癌細胞的生長,甚至殺死它們。
2012/11/1 下午 03:33:26| CFH 編輯部| 回應 0 則

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健康的飲食法要顧全主要營養分之均衡及是否富含微營養素。我們若能遵照一些證明過的飲食法 (地中海飲食法、琉球飲食法),則不但營養會均衡充足,並能健康而愉快的過生活。

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