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簡介:薑黃素

ComeForHealth.康活健康知識網:更新日期:2010-06-24
薑黃是印度醫學《阿育吠陀》(Ayurveda)和中藥中常見的藥材,也是好吃又便宜的辛香料,我們常見的咖哩帶著極為鮮豔的黃色,即來自於薑黃。咖哩在印度飲食中扮演相當重要的角色,近年來,西方人發現印度老人罹患阿茲海默症的比率遠比其他國家低,而從飲食文化的研究去分析,發現可能是因為食用了大量咖哩。薑黃的主要成分為薑黃素 (Curcumin)、去甲氧基薑黃素 (Demethoxy curcumin)、去二甲氧基薑黃素 (Bidemethoxycurcumin) 三個成分,合稱為類薑黃素 (Curcuminoids)。近百年來有超過 1700 篇相關的科學論文發表,屬於多酚類化合物的薑黃素,具有抗發炎、抗氧化、清除自由基、抗癌、心血管保護等作用。並且被認為具有潛力,可被開發為癌症、糖尿病、高血脂、心臟病、關節炎、皮膚病、阿茲海默症,甚至愛滋病及多種慢性發炎疾病的治療藥物。

抗氧化作用
許多研究顯示,類薑黃素不只能清除及中和對身體有害的自由基,亦能減少 DNA 的氧化損傷。慢性病的成因來自於長期且過度的發炎,而類薑黃素可以有效控制及減少系統性發炎反應。許多細胞或動物研究結果顯示,薑黃素可對抗許多發炎性病症,包括胰臟炎、關節炎、不明原因腸道炎、結腸炎、胃炎及過敏。

保護心血管
由於薑黃素的抗氧化能力,能有效減少脂質過氧化,減少低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 的氧化作用,因而減少動脈粥狀硬化的形成。

抗癌作用
近年來,薑黃素被研究最詳細的是抗癌的作用,主要為預防細胞癌化(carcinogenesis)和治療癌症兩方面。美國安德森癌症研究中心指出,在體外試驗中,把薑黃素加入人類多發性骨髓瘤 (multiple myeloma) 細胞中,會抑制癌細胞的生長。研究人員觀察到,薑黃素會抑制 nuclear factor kappa-B (NF-κB),因此可抑制一系列參與發炎及與癌細胞分裂有關基因的相關反應。相關研究也發現,薑黃素具有抗氧化、消炎的作用,因此可抑制癌細胞生長、幫助傷口痊癒。老鼠的皮膚實驗證實,表面塗抹薑黃素可抑制由 benzo (a) pyrene (BP) 及 DMBA 引起的皮膚癌;薑黃素能夠抑制人類表皮樣癌 A431 細胞株的 EGFR 相關的 RTK 活性及自我磷酸化,因而得以抑制人類表皮樣癌 A431 細胞株的生長。在動物實驗中,食用薑黃素的小鼠和大鼠可減少 BP 引發的胃癌、azoxymethane 引發的直腸癌、DMBA 引發的口腔癌;高劑量的薑黃素會造成癌細胞的細胞凋亡 (apoptosis)。

預防老人癡呆症
薑黃素對 β 類澱粉蛋白引發的神經毒性具有保護能力;而且會抑制β類澱粉蛋白聚合形成類澱粉斑塊,因此推論薑黃能預防阿茲海默症所造成的老人痴呆症狀。除此之外,還具有活血功能,對腦血循環有幫助,也有清除自由基的功能和抑制發炎的作用。

保肝功能
薑黃素可促進穀胱甘肽硫轉化酶 (glutathione S-transferase, GST) 的活性,GST 是肝臟內活性最高的解毒酵素之一,因此具有保肝能力。另外,大鼠試驗中發現,在飲食中添加類薑黃素可增加肝乙醯輔酶A (acyl-Co A) 活性以及預防高油脂飲食的油脂在脂肪組織及肝臟的累積。

抗病毒作用
1999 年辛辛那提大學的研究指出,在動物模式中,薑黃素可保護免於受到二型單純皰疹病毒的陰道感染;2008 年密西根州立大學的研究指出,在體外研究中,薑黃素藉由抑制病毒 DNA 轉錄來干擾一型單純皰疹病毒的複製。

近年來有許多針對類薑黃素補充品所做的研究,列舉如下:
研究主題 研究機構
大腸癌    UCLA大學醫學院
阿茲海默症的免疫機制 克利夫蘭大學附設醫院
酒精性肝炎的治療 安德森癌症研究中心
類薑黃素的自由基補獲特性 羅格斯大學
抗發炎及抗癌潛力 塔夫茨大學醫學院
使用類薑黃素治療囊性纖維化 馬薩諸塞州總醫院
類薑黃素在健康人身上的藥物動力學 布朗大學
胰臟癌 賓夕法尼亞州立大學

注意事項:類薑黃素屬於低極性化合物,食用時添加卵磷脂、餐後服用或與魚油共同使用,可增加其吸收率。

Ref:
Curcumin
Curcuminoids

Plant-derived health: the effects of turmeric and curcuminoids
Curcumin: the Indian solid gold.
Recent advances in the investigation of curcuminoids.





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